Fruchtiger Rucola-Salat

Kategorie

Salat

Dauer

15 Min

Kurzbeschreibung

Fruchtiger Salat für einen Snack zwischendurch oder als leckere Beilage

Zutaten und Zubereitung
  • frische Rucolablätter
  • frischer Babyspinat
  • 2 Pfirsische
  • Lauchzwiebeln (Menge nach Bedarf)
  • Mozzarella und/oder Ziegenkäse
  • Himbeeressig
  • Balsamicoessig hell
  • Olivenöl
  • Wasser
  • Honig
  • Pfeffer und Salz
  • frische Kräuter
  • Pinienkerne
  • bei Bedarf Schinkenwürfel
  1. Dressing: 4 EL Olivenöl, 1 EL Himbeeressig, 1 EL, 1 EL Wasser, 1 TL Honig, Pfeffer und Salz, frische Kräuter und kleingeschnittene Lauchzwiebeln miteinander vermengen
  2. Pinienkerne (und Schinkenwürfel) anrösten, Käse und Pfirsische in Würfel schneiden und alles dem Dressing beifügen
  3. Rucola- und Babyspinatblätter in der Mitte durchschneiden und mit dem Dressing vermengen
  4. Schmecken lassen!

CD