Kategorie

Quick and easy

Dauer

30 Min Zubereitung

Kurzbeschreibung

Die Basis für viele leckere Suppen und zum Verfeinern von Soßen.

Zutaten

• Wurzelwerk (gerne mit Kohlrabi)
• frische Kräuter
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Pimentkörner
• Salz, Pfeffer
• Wasser

Zubereitung

• Wurzelwerk putzen und in grobe Stücke schneiden
• Wasser salzen und zum Kochen bringen
• Gemüsestücke in kochendes Wasser geben
• Lorbeerblätter, Piment und Kräuter hinzugeben
• Gemüse weichkochen und danach aus der Brühe nehmen
• Ziehen lassen und weiterverwenden

Tipp 1: Ein Teil des Gemüses kann mit der Brühe püriert werden, wodurch die Konsistenz etwas dickflüssiger und das Gemüsearoma intensiver wird.

Tipp 2: Nachdem die Brühe abgekült ist, können kleine Portionen in Eiswürfelformen gefüllt werden und dann ab in den Tiefkühlschrank. So lässt sich ein kleiner Vorrat anlegen.

CD