Kategorie

Hauptmahlzeit

Dauer

ca 2,5 Stunden

Kurzbeschreibung

Ein Klassikergericht mit winterlicher Beilage.

Zutaten

• Gulasch:
• 1 kg Rindfleisch (ohne Knochen, Beinfleisch, Mittelschwanz, Oberschale, Filet oder Rückenstück)
• 100 g Speck
• 2 große Zwiebeln
• 375 ml Fleischbrühe
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL Kümmel
• Paprikapulver
• 250g saure Sahne (Alternative: Frischkäse mit Joghurt)
• Tomatenmark
• Wurzelwerk
• Grünkohl:
• Grünkohl (frisch oder aus Glas oder tiefgekühlt)
• Schinkenspeck oder Schinkenwürfel
• Pfeffer, Salz, Muskat
• 1 Zwiebel

Zubereitung

• Gulasch:
• Fleisch waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Speck würfeln
• Zwiebeln schälen und hacken
• Wurzelwerk putzen und in Stücke schneiden
• Brühe aufkochen
• Speck in Bräter erhitzen und Fett auslassen
• dem ausgelassenen Fett Tomatenmark hinzufügen und zerlassen
• Gemüse und Zwiebel anschwitzen
• Fleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren ca 4 Minuten anbraten
• Fleisch würzen
• kochende Brühe hinzugeben und kurz aufkochen
• bei geschlossenem Topf ca 1 Stunde köcheln lassen
• Sahne oder Frischkäse hinzufügen
• Grünkohl:
• Zwiebel schälen und kleinhacken
• Speckwürfel auslassen und Zwiebeln darin anschwitzen
• Grünkohl hinzugeben
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

Tipp: Als Beilage eignen sich z.B. leckere Kartoffelklöße oder Kroketten.

CD