Kategorie

vegetarisch

Dauer

30 Min

Kurzbeschreibung

Eine herrlich gesundes Mahl, gezaubert aus einer leckeren Auswahl von Gemüse, Frucht und Kräutern.

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Aubergine
• 1 Wurzelwerk
• 1 große Zwiebel
• Lauchzwiebeln
• Datteltomaten
• Austernpilze
• 4 Feigen
• frische Kräuter: Petersilie, Koriander, Salbei
• Sojageschnetzeltes
• Mozzarellabällchen
• Zitronenöl zum Abschmecken
• Öl zum Braten
• Pfeffer, Salz
• Gemüsebrühe

Zubereitung

• Sojageschnetzeltes in Gemüsebrühe einweichen (siehe Grundrezept Gemüsebrühe)
• Gemüse putzen und in Würfel schneiden / Zwiebel in dünne Scheiben schneiden / Austernpilze waschen und schneiden /Lauchzwiebeln hacken
• Feigen und Kräuter waschen / Feigen vierteln, die Hälfte der Kräuter hacken
• aufgeweichtes Sojageschnetzeltes etwas ausringen (in Baumwolltuch)
• Öl in 2 Pfannen erhitzen
• 1. Pfanne: Zwiebeln glasig braten, gewürfeltes Gemüse hinzugeben/anbraten/mit etwas Brühe aufgießen und dünsten lassen, die Hälfte der gehackten Kräuter unterheben, mit Pfeffer und Salz würzen und einem Schluck Zitronenöl abschmecken
• 2. Pfanne: Lauchzwiebeln anbraten, Sojageschnetzeltes hinzugeben, mit Pfeffer und Salz würzen, übrige gehackte Kräuter unterrühren
• Gemüsepfanne und Sojageschnetzeltes anrichten
• mit Kräutern und Mozzarellabällchen garnieren

CD